Project CARS 3 memperkenalkan lebih banyak mobil yang dapat disesuaikan yang tersedia untuk balapan di lebih dari 140 sirkuit global. Game ini juga menampilkan siklus 24 jam, berbagai musim, dan efek cuaca. Mode karier telah dibangun kembali, dengan kecerdasan buatan yang ditingkatkan. Game ini juga mendukung VR di PC. Menurut CEO Slightly Mad Studios Ian Bell, game ini merupakan penerus spiritual dari seri Need for Speed: Shift, yang juga dikembangkan oleh Slightly Mad Studios. Tidak seperti pendahulunya, game ini tidak menampilkan keausan ban atau penipisan bahan bakar, oleh karena itu, tidak ada pit stop. Ini telah memicu kritik keras dari para penggemar serial tersebut.
